Feijão do papai

Como fazer:

1 - Em uma panela, coloca as carnes para escaldar (calabresa, carne do sol, carne de boi, etc.);

2 - Em outra panela, coloca um pedaço de bacon e o tempero (1 cebola picada, 1 tomate picado, extrato de tomate, alho, cominho, corante, coentro e cerca de 8 folhas de louro);

3 - Mexe o tempero e aos poucos acrescenta as carnes cortadas em pedaços, jogando sempre água fervendo. Deixa esquentar por 30 minutos minutos enquanto lava e cata o feijão. Deixe o feijão na água limpa enquanto cozinha a carne. Depois coloca o feijão, sempre mexendo e colocando água quente. Agora é só esperar cozinhar.

Observação:

O feijão tamnbém pode ser feito sem carne e só com o tempero.

Peito de frango com bacon

Como fazer:

- Depois de lavar o peito de frango com limão e água quente, tempera com sal, cominho, corante e alho. Em seguida, é só enrrolar os pedaços com bacon e colocar para assar. 



Purê de batatas

Ingredientes:

- 4 batatas;

- 1/2 xícara de leite;

- 2 colheres de sopa de margarina;

- Sal à gosto;

- 1 dente de alho espremido.

Como fazer:

- Depois de cozinhar as batatas, amassa com um garfo e mistura com os outros ingredientes. Pode bater se quiser. 



Filé de peixe

Como fazer:

1 - Coloque para esquentar na água o filé de peíxe com limão para lavar;

2 - Enquanto isso, coloque o molho para cozinhar (2 tomates cortados, 1 cebola picada, cominho, corante e sal);

3 - Em uma panela, coloque um pouco de alho e azeite doce, sempre mexendo. Adicione um pouco do molho cozido, mexe, coloca uma camada de peixe e mais molho por cima. Adicione óleo de dendê e meia garrafa de leite de coco.

Camarão com molho vermelho

Como fazer:

1 - Lave o camarão com limão e tempere com sal e alho;

2 - Coloque o camarão para ferver na água e depois descasque, tirando o fio preto;

3 - Coloque o molho para ferver (2 tomates picados, 1 cebola picada, caldo de galinha, coentro, cominho e corante);

4 - Jogue os camarões no molho e ferva um pouco.

Observação:

Você pode comer com macarrão ou arroz se preferir.

Arroz tropeiro

Ingredientes:

- Arroz;
- Calabresa;
- Carne de sertão;
- Tempero: cominho, corante, alho, coentro, sal e açúcar.

Como fazer:

- Coloque a carne e a calabresa para cozinhar um pouco na água. Em outra panela, deixe um pouco de água fervendo. Numa panela, coloque o tempero para fritar com azeite doce e aos poucos coloque a carne e a calabresa em pedaços. Depois de mexer um pouco, coloque o arroz, acrescente a água fervendo e tape a panela.

Observação:

Para saber mais informações relacionadas ao modo de preparo do arroz e da quantidade acessar o link: http://receitasmuitopraticas.blogspot.com/2010/09/arroz-basico.html

Feijão

Regras preliminares:

1- Não compre 10 pacotes de feijão se você mora sozinho ou com apenas mais uma pessoa. Feijão estraga rápido e ao cozinhar fica amargo.

 

2- Arrume uma xícara para medir. Se tem duas pessoas na casa, o ideal é cozinhar uma xícara. Depois de cozido, coloque em um recipiente tampado, na geladeira. Tempere a metade e deixe o restante para quando acabar a primeira metade. Não tempere tudo de uma vez, perde o sabor no esquenta-gela-esquenta.

3- Existem diversos tipos de feijão. Os dois mais comuns e fáceis de encontrar são o carioquinha e o conhecido feijão preto.

Ingredientes:

- 1 ou 1 e 1/2 xícara de feijão

- 2 dentes de alho

- 1/2 cebola pequena picadinha

- Sal

- 100g de bacon cortado em cubinhos

- 3 colheres de óleo

- 1 folha de Louro (se gostar).

Como fazer:

1 - Escolha o feijão. Procure jogar fora pedrinhas, pedaços de palha e grãos como os da foto abaixo:

2 - Isso de deixar feijão de molho de véspera é crendice. Pode ser que amoleça e facilite o cozimento, mas... deixa o feijão desbotado. Só serve para o feijão preto, que é mais duro (e não vai desbotar, vai continuar sendo preto).  Uma hora antes de cozinhar, lave bem o feijão, escorra a água e coloque de molho em água limpa. A água deve cobrir o feijão 2 dedos acima. Coloque as folhas de louro e deixe por 1 hora de molho. Ele vai inchar, é assim mesmo.

3 - Passada 1 hora, coloque na panela de pressão e junte as folhas de louro (se gostar - se não - esqueça).

4 - Cubra de água o feijão na panela, uns 4 dedos acima do feijão. Quando se passar 20 minutos, retire a panela (tampada) do fogo, coloque debaixo da torneira para esfriar. Quando vc suspender a válvula e não sair mais vapor, pode abrir a panela e conferir se o feijão está molinho ou precisa voltar para o fogo (se precisar, coloque mais um pouquinho de água).

5 - Cozinhou? Então tampe a panela com uma tampa comum e deixe por uns 10 minutos, esse descanso garante uma cor mais vermelhinha.

6 - Agora vamos ao tempero. Separe tudo e deixe pronto para usar, inclusive deixe a cebola batidinha e o alho amassado.

7 - Coloque o óleo na panela em que vai temperar o feijão e deixe esquentar um pouco.

8 - Jogue o bacon, a cebola, o sal e o alho e deixe dourar um pouco, mexendo sempre.

9 - Despeje a quantidade de feijão que vai temperar (metade do cozido). Pegue o amassador de feijão

 e amasse 1/4 do feijão, só para que o caldo engrosse. Se amassar muito, o feijão vai virar uma papa. Se amassar pouca quantidade, o caldo vai ficar ralo e aguado.

10 - Coloque água (2 dedos acima do nível de feijão), e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe assim até o caldo engrossar. Confira o tempero e acrescente mais sal, se quiser.

Outras dicas:

A mesma marca de feijão pode variar de um pacote para outro. Isso, porque o feijão recém embalado (novo) costuma ficar desbotado ao ser cozido. E o feijão já embalado há um certo tempo fica mais vermelhinho. Não dá pra saber. Se ao temperar, perceber que está muito desbotado, coloque uma colherinha (tamanho colherinha de café) de extrato de tomate, ou, se preferir, colorífico em pó.

Se gostar, use 1/2 cubo de caldo de Costela, de Picanha, Carne, etc. Mas, nesse caso, diminua o sal, porque o caldo já contém sal.

Fonte:

http://gatosnacozinha.blogspot.com/

Macarrão

Para mim, o macarrão é o mais facíl de se fazer. O diferencial pode estar no molho. Você pode ter acesso a algumas dessas receitas na categoria "molhos" desse blog.

Ingredientes:

- Macarrão

- Sal

- Oléo

Como fazer:

1- Coloque para ferver a água em uma panela juntamente com uma colherinha de sal e um pouco de oléo se quiser. A água deve estar acima do meio da panela.

2 - Quando estiver fervendo, coloque o macarrão aos poucos, mexendo com um garfo para não grudar. Não precisa quebrar o macarrão, ele vai descendo na medida em que for esquentando e você for mexendo.

3 - Depois de pronto, é só escorrer e colocar um pouco de azeite para não grudar se quiser.

Arroz básico



Ingredientes:

- Arroz
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- Óleo ou azeite de oliva
- Caldo de galinha ou carne (se quiser)
- Corante (se quiser)
- Assafrão (se quiser)

Como fazer:

1 - Escolha uma xícara para sempre medir com ela. O arroz cresce e dobra de tamanho, por isso não é necessário colocar muito arroz. Para duas pessoas, uma caneca é geralmente suficiente.

2 - Lave o arroz. Isso faz com que fique mais soltinho. Deixe escorrer por 30 minutos se for possível. Enquanto isso, coloque a água do arroz para ferver.

3- Descasque um dente de alho e use 1/2 cebola picadinha (se gostar).

4 - Enquanto a água do arroz ferve, coloque outra panela para esquentar o tempero. Adicione três colheres de óleo ou azeite e coloque a cebola picada e o alho passado no espremedor. Tente não utilizar as "pastas de alho", porque têm muito sal.

5 - Deixe a cebola e o alho fritarem um pouco. Coloque sal suficiente. Para 2 pessoas, 1/2 colher rasa de sal é o bastante.  Se for colocar caldo de galinha ou carne, diminua o sal.

6 - Na panela do tempero, coloque o arroz escorrido e mexa com a colher de pau. Se for colocar um cubo de caldo de galinha, a hora é essa!

7 - Mexa bem e coloque a água fervendo. Sempre coloque água suficiente para cobrir o volume de arroz, medindo cerca de 2 dedos (deitados) de altura acima do arroz.

8 -  Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe no mínimo.

9 - Vá olhando até que a água seque. Então espete com um garfo até o fundo da panela. Se o garfo "dançar" no fundo, ainda tem água, deixe mais um pouco. Se o garfo empacar, o arroz está seco, desligue a panela.

10 - Antes de servir, solte o arroz com um garfo.

Fonte:

http://gatosnacozinha.blogspot.com/

O site acima é bastante interessante para iniciantes na cozinha. Vale a pena conferir. A receita descrita é parte das informações tiradas desse site e parte do conhecimento de meus pais, além do meu toque claro (risos).